泡人参乌龙茶很讲究功夫 。头三泡都能泡好 ， 关键是三泡后的感觉,第四泡开始回甘特别强烈.应该说 ， 任何茶叶都是越泡越淡的 。功夫好的茶师能把茶叶的泡次增加 ， 而且茶汤味道不会明显变差 。这就在于掌握水温与浸泡时间的比例了 。通常 ， 经过温盖碗后 ， 人参乌龙茶叶在盖碗里能保持相对稳定的温度 ， 茶叶就能够顺利舒展 ， 沁出茶汁 。但是 ， 往往茶汁沁出的同时也暴露了茶叶的不良品质 ， 如：涩、麻、苦等茶叶本身所固有的味道 。俗称“泡死了” 。为了不泡死 ， 又能保留香味 ， 通常采用1/2或2/5置量 ， 温烫盖碗后 ， 第一泡高冲 ， 使茶叶在盖碗内翻滚 ， 不可手提过高,沸腾水使茶叶表面的浮沫溢出盖碗,再中杯盖轻轻去除茶沫,第一泡直接倒掉,第二泡开始品茗 。感觉香气在热气的升腾中溢出 ， 壶表面水渍接近蕴干 ， 还没有达到香气最盛的时候 ， 约30-35秒 ， 就要出茶汤了 。如果等到香气最盛的时候出茶汤 ， 那就什么都晚了 ， 苦涩不必说了 ， 香也漏了 ， 糊了 ， 茶也老了 ， 鲜活的感觉没有了 ， 茶汤也没有预期的了 。
文章插图
【人参乌龙的冲泡方法】
推荐阅读
- 牛肉汤发酸怎么处理 牛肉汤发酸的解决办法
- 爆烤面筋的做法 爆烤面筋怎么做
- 腌牛肉的腌制方法 腌制牛肉的好方法
- 双色水果果冻的制作方法 双色水果果冻怎么制作
- 详解正宗罗宋汤的做法 教你怎样制作罗宋汤
- 木耳炒笋子的做法 木耳炒笋子的做法步骤
- 夜香花怎么做才好吃 夜香花的烹饪方法
- 如何做很多麻薯 麻薯的做法
- 玉米燕麦粥的做法 玉米燕麦粥怎么做
- 煮芋头需要多长时间 煮芋头的最佳时间