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【干炸蘑菇怎么做就脆】1、蘑菇洗净撕成小块，控干水分，加少许盐腌十分钟 。
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2、面粉和淀粉加水调匀 。
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3、加入鸡蛋搅拌均匀 。
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4、加入适量盐和五香粉 。
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5、锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸至变色 。
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6、捞出控油 。
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7、复炸一遍至金黄色即可 。
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