黄山毛峰是我国的十大名茶之一 ， 同时也是我国的历史名茶 ， 产于风景优美的安徽黄山之间 ， 成品茶外形细嫩卷曲 ， 茶叶多毫 ， 味醇甘甜 ， 冲泡后香气四溢 。 其最早是创制于清朝的光绪年间 。
不过黄山茶最早可以的时期应该是在宋朝时期 ， 当时的僧人们就有将喝茶用来提神用 ， 因此他们就在黄山上自己种植上茶树然后自己采摘自己制作 ， 然后泡茶来饮用 ， 使得在打坐的过程中不会感到困 。
相传明朝天启年间 ， 黟县新任县官熊开元到黄山春游迷路 ， 遇到一位老僧 ， 便随老僧借宿于寺院中 。 老僧泡茶敬客 ， 熊开元见茶色微黄 ， 形似雀舌 ， 身披白毫 ， 开水冲泡下去 ， 热气绕碗边转了一圈后至碗心升腾开来 ， 约有一尺 ， 氤氲如一朵白莲花 ， 慢慢上升化成一团云雾 ， 飘荡开来 ， 清香满室 。 问后得知此茶名叫黄山毛峰 ， 临别时老僧赠茶一包和黄山泉水一葫芦 ， 嘱熊开元一定要用黄山泉水冲泡才能出现白莲奇景 。 熊知县回县衙后遇友人来访 ， 便表演了一番黄山毛峰的冲泡 。 友人甚惊 ， 想献仙茶邀功请赏 。 皇帝令其进官演示 ， 却未见白莲奇景 ， 于是龙颜大怒 。 招熊开元进宫后得知是未用黄山泉水冲泡之故 ， 回黄山取水再泡黄山毛峰 ， 再现白莲奇观 ， 皇帝大喜 ， 遂封熊开元为江南巡抚 。 熊开元暗想 ， 黄山名茶尚且品质清髙 ， 何况人呢！
于是到黄山云谷寺出家做了和尚 ， 法名正志 。 如今 ， 在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁 ， 有一檗庵大师墓塔遗址'相传就是正志和尚的坟墓 。
【黄山毛峰的传说】
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