峨眉雪芽神农试百草， 知茶味虽苦， 而后弥甘， 每饮辄齿颊留香， 舌底生津， 乃教众人种之采之， 斯为茶之始也 。
茶之兴盛， 随世而进， 南北朝佛教兴起， 茶更大行其道 。 因深山寺庙， 多盛产茶叶， 禅僧以茶当饭， 资养清修；以茶食客， 广结善缘， 此谓茶禅一味也 。 据《峨嵋读志》载：“峨嵋山多药草， 茶尤好， 异於天下；今水寺后的绝顶处产一种茶， 味初苦终甘， 不减江南春采 。 ”
此茶采自清明节前， 白雪未尽， 春芽初萌时， 故名“峨眉雪芽”， 唐时名“峨眉白芽”“峨眉雪茗” 。 宋明以来， 又有“雪香”“清明香”等雅称 。 自古以来誉称峨眉名茶中的精品 。 早于公元7世纪中， 即以中国十大名茶的显赫地位， 著录于茶圣陆羽的《茶经》和李肇的《唐国史补》等古籍之中 。
【峨眉雪芽的历史渊源】峨眉雪芽“峨眉雪芽”盛产于峨眉山海拔800-1200米处， 常年云雾空蒙的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带 。 冬寒未解， 新芽却披着朝霞晚翠破雪而出 。 宛如慧眼微合， 虽小芽一叶， 细细观之确有得禅静之妙 。 春雨初霁， 僧人口念弥陀， 净心采摘 。
必用拇指和食指之尖， 轻掐其芽， 否则嫩芽蔫而不鳝， 其茶色味顿然而逊 。 以山在年轻女尼所采之茶尤称妙品， 她们既有一颗妙善的慈悲心， 又有飞针走线、巧绣陀花雨的佛性；玉手纤纤， 禅心净净， 虔诚诵偈， 采供佛前， 这是任何茶乡、茗山无法相比的 。
唐代著名诗僧贾岛畅饮了“峨眉雪芽”之后， 在《送朱休归剑南》诗中咏出了“新芽抽雪茗”的美誉 。 白居易是个饮茶大行家， 他写了一首《谢李六郎中寄新蜀茶》， 谢人送赠的四川新茶， 说的是：“故情周匝向交亲， 新茗分张及病身， 红纸一封书后信， 绿芽十片火前春 。
汤添勺水煎鱼眼， 未下刀圭搅曲尘， 不寄他人先寄我， 应缘我是别茶人 。 ”收到红纸包封的新蜀茶， 白居易立即添水煮茶尝新， 并写诗致谢友人， 也不忘自夸是识茶之人， 他尝到的， 想是那时的峨嵋雪芽了 。 至明朝万历年间， 峨眉山高僧无穷禅师不辞万里艰辛赴京面圣， 携清明雪芽为供品， 神宗偕慈圣太后品茗甚悦， 御赐峨嵋茶园， 僧众广种此茶 。
峨眉雪芽生态园公元1072年， 苏东坡先生在杭州兼任首席试官， 与众公大人阅卷于钱塘江口的望海楼， 喜获润之夫人送去的“峨眉雪芽”， 于是大家动起手来， 从凤凰山上采来了桑柴， 吸来了惠泉的甘露， 亲煮而饮 。 沸水一沏， 一层池状泡沫浮于水面， 如雪初溶， 一时茶香满楼 。 大家边饮边唱， 直到夜静， 方才依依而散 。 东坡先生在《试院煎茶》一诗中写道：深感遗憾的是我没有出自名窑的青花玉盏捧在手中， 盛满香喷喷的“峨眉雪芽”， 畅饮乡人的深情厚意 。 不过请放心， 饮了“乡茶”我会写出好诗来的 。
公元1174年， 南宋著名诗人陆游与峨眉山的别峰大师结成忘年之交 。 1181年的阳春三月， 大师听说陆游调任崇州， 深感“相见时难别也难”， 虽方外之交也不免离情依依， 便差寺里小僧送去刚从中峰寺后白岩峰下采摘焙制而成的“峨眉雪芽”， 以为道别之仪 。 陆游高兴之余请来了两位茶道名士， 取了丁东井的清泉， 品茗于万景楼下的林樾中， 吟出了他的百首茶诗中的佳作：“雪芽近自峨眉得， 不减红囊顾渚春；置风炉清樾下， 他年奇事记三人 。 ” 。
供佛法会陆游是茶圣陆羽的后代， 世居江南名茶之乡， 是诗人中品茶的高手 。 “峨眉雪芽”一勺入口， 竟惊叹叫绝：好极了， 好极了！“不减红囊顾渚春”呀！顾渚春是江南一代名饮， 产于浙江省长兴县顾渚山中 。 唐诗人陆龟蒙好饮此茶， 便在山中劈了茶圃， 所产之茶， 自名“探春” 。
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