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【炸带鱼裹干面还是面糊呢 炸带鱼裹什么类型的面】1、裹干面 。把带鱼的内脏、头和尾都去掉 ， 然后清洗干净 。它的表面有一层银灰色的油脂 ， 并且有很大的腥味儿 ， 可以把它放在七十度左右的水中泡一会 ， 就会脱落 。不过它对身体非常好 ， 建议最好不要去除 。
2、把带鱼处理干净后切成小段 ， 然后把它放入干净的盆子中 ， 放入生姜片和盐再倒上料酒 ， 拌匀后腌十几分钟 ， 这样不仅去腥味 ， 还能让带鱼更入味儿 。
3、这一步也非常重要 ， 先把面粉倒在盘子里 ， 把腌好的带鱼段吸去多余的水分 ， 但是也不要太干保持表面湿润 ， 然后把带鱼放在淀粉里裹上一层淀粉 。
4、锅里倒上油 ， 烧至六成热改为中火 ， 下入带鱼段炸至两面金黄 ， 捞出控油 。放凉后 ， 再次把油烧热 ， 把炸过的带鱼段复炸几秒钟 ， 然后捞出控油就可以了 。
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