粽子掺多少大米比较好


粽子掺多少大米比较好

文章插图
糯米和大米的比例7:3比较合适 。
很多人习惯用全糯米做粽子,这种做法很常见,但也会加一些豆子 。但如果你用全糯米,它会很粘,很容易油腻 。如果加些米饭,会更油腻,更容易消化 。一般建议糯米与大米的比例为7:3,这样既能保持糯米的糯味,又不会导致粽子太软 。
包粽子的糯米一般都需要泡水的,浸泡大米的时间也决定了粽子的糯性 。米饭泡得越久,粽子就越粘 。一般来说,老一辈的做法是将大米浸泡三到五天,直到大米半发酵,表面充满气泡,而且有明显的酸味 。包粽子时,要把酸水彻底冲洗掉,这样粽子才会软糯甜,洗过的糯米需要一直泡在水里,以免粉化,影响口感 。

【粽子掺多少大米比较好】

    推荐阅读