绿茶口感清新淡雅 ， 制作历史久远 ， 品饮人群广泛 ， 产量大 ， 有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等绿茶名品 。 因绿茶较多地保留了茶多酚、咖啡碱、叶绿素、维生素等天然物质 ， 所以深受人们喜爱 。
【绿茶怎样泡法才能清香四溢？】要想品饮到一杯清香四溢的绿茶 ， 正确的加工、冲泡、保存方法很关键 。 绿茶原料采集后 ， 其制作工艺可分为杀青、揉捻和干燥等步骤 。 杀青即通过高温 ， 破坏鲜茶叶中酶的特性 ， 制止多酚类物质氧化 ， 以防止叶子红变 ， 这一步骤对绿茶的品质起着决定性作用；揉捻是为绿茶塑造外形的一道工序 ， 通过外力使叶片卷转成形 ， 便于冲泡；干燥工序则便于蒸发茶叶水分、整理外形及充分发挥茶香 。
正确的冲泡方法可使绿茶的口感更好 ， 饮用起来也更加健康 。 冲泡绿茶时水和茶的比例约为1：50 ， 水温应控制在75℃至85℃之间 ， 茶叶在水中的浸泡时间约为30秒 ， 冲泡次数以3次为宜 。 需要注意的是 ， 绿茶不用润茶、不能焖泡 。
绿茶的冲泡方法有三种 ， 即上投法、中投法和下投法 。 上投法即先注水至茶杯七分满 ， 再投茶 ， 此方法适用于外形紧结的高档名优绿茶 ， 如茶芽细嫩的毛尖、碧螺春等；中投法即先注水至茶杯的1/3处 ， 再投茶 ， 待茶叶舒展开来后再注水 ， 此方法适用于干茶条索纤细的绿茶 ， 如西湖龙井、安吉白茶等；下投法即先投茶再注水 ， 此方法适用于干茶外形大小匀整且直而不弯的绿茶 ， 如太平猴魁等 。
保存绿茶有5个忌讳：一忌潮湿 ， 存放环境的相对湿度在60%左右为宜 ， 若超过70% ， 绿茶就会因吸潮而发霉；二忌高温 ， 最佳保存温度为0℃至5℃ ， 若温度过高 ， 则茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质会被分解破坏 ， 降低绿茶的香气；三忌阳光照射 ， 阳光照射会促进茶叶色素及酯类物质氧化 ， 使叶绿素分解成脱镁叶绿素 ， 从而改变绿茶的品质；四忌接触氧气 ， 绿茶中的叶绿素、醛类、酯类等物质易被氧化 ， 导致冲泡后汤色变红、变深 ， 且大大降低营养价值；五忌异味 ， 绿茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物 ， 这类物质可广吸异味 ， 当绿茶与有异味的物品混放贮存时 ， 其本身的清香气息会大受影响 。
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