文章插图
【烧烤的危害 吃烧烤的坏处有哪些】1、减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应” 。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入 。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度 。
2、致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生 。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症 。据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面 。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克 。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群 。诱发胃癌、肠癌 专家解释说，人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险 。同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺 。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺 。
3、与吸烟危害等同：但近日，世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性 。近日，世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性 。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性 。而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍 。增加患卵巢癌的危险性 。烧烤食品有强“毒性” 。
推荐阅读
- 烧杯可以放微波炉吗 烧杯能放入微波炉加热吗
- 整只红烧鸭子的家常做法 整只红烧鸭子的家常做法介绍
- 脚崴了用白酒烧吗？有效果吗？
- 七月十五烧纸有什么讲究 需要注意什么
- 吃油腻食物的危害 吃油腻食物有哪些危害
- 莴笋叶子的危害 莴笋叶子有危害吗
- 怎么做红烧肉的方法 如何做红烧肉
- 叉烧怎么做好吃又香 叉烧肉怎么做好吃呢
- 合成纤维燃烧时有什么气味 合成纤维燃烧时有啥气味
- 心在跳情在烧原唱歌词 心在跳情在烧歌曲简介