民国期间 ， 著名的西湖龙井茶成为中国名茶之首 。
新中国成立后 ， 国家积极扶持龙井茶的发展 ， 龙井茶被列为国家外交礼品茶 。 茶区人民在政府的关怀下 ， 改旧式柴锅为电锅 ， 选育新的龙井茶优良品种 ， 推广先进栽培采制技术 ， 建立龙井茶分级质量标准 ， 使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路 。
2011年6月28日“西湖龙井”国家地理标志证明商标终于注册成功 。 2014年4月3日 ， 2014年西湖龙井明前茶拍卖会在杭州举行 。
从2014年开始 ， 杭州市西湖龙井茶管理协会将对全国各地的西湖龙井茶专卖店实行授牌许可 。
自然地理
地理气候
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中 。 这里气候温和 ， 雨量充沛 ， 光照漫射 。 土壤微酸 ， 土层深厚 ， 排水性好 。 林木茂盛 ， 溪润常流 。 年平均气温16℃ ， 年降水量在1500毫米左右 ， 优越的自然条件 ， 有利于茶树的生长发育 ， 茶芽不停萌发 ， 采摘时间长 ， 全年可采30批左右 ， 几乎是茶叶中采摘次数最多的 。
产区分级
西湖龙井分一级产区和二级产区 ， 一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区 ， 二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井 。 “狮”字号为龙井狮峰一带所产 ， “龙”字号为龙井、翁家山一带所产 ， “云”字号为云栖、五云山一带所产 ， “虎”字号为虎跑一带所产 ， “梅”字号为梅家坞一带所产 。
主要品类
西湖龙井中有几个有名的品类“大佛龙井”、“狮峰龙井”“梅坞龙井 。 “大佛龙井”产于新昌 ， 香气高锐而持久 ， 滋味鲜醇 ， “狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带 ， 色泽略黄 ， 素称“糙米色” 。 “梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带 ， 外形挺秀、扁平光滑 ， 色泽翠绿 。 西湖龙井茶的品牌有30多个 。
品质特征
西湖龙井茶 ， 外形扁平挺秀 ， 色泽绿翠 ， 内质清香味醇 ， 泡在杯中 ， 芽叶色绿 。 素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著 。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑 ， 苗锋尖削 ， 芽长于叶 ， 色泽嫩绿 ， 体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香 ， 但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿 ， 尚完整 。 其余各级龙井茶随着级别的下降 ， 外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿 ， 茶身由小到大 ， 茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗 ， 四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶 ， 色泽由嫩黄→青绿→黄褐 。 夏秋龙井茶 ， 色泽暗绿或深绿 ， 茶身较大 ， 体表无茸毛 ， 汤色黄亮 ， 有清香但较粗糙 ， 滋味浓略涩 ， 叶底黄亮 ， 总体品质比同级春茶差 。
【西湖龙井简介】
