三?、年年有余?
1、准备?食材：
鲜?鱼肉?、香菜?、小米辣?、生姜?、料酒?、食盐?、白灼汁?
2、年年有余?的做法：
（1）香菜切碎 ， 小米辣切圈 ， 生姜切片 。
（2）鱼肉刮去鱼鳞 ， 处理干净内脏 ， 再用清水冲洗干净 ， 再撒上适量的盐 ， 戴上一次性手套涂抹均匀 ， 再用清水冲洗一下 。
（3）鱼肉放入案板上 ， 用刀在鱼身上改花刀 ， 切记不要切断 ， 再放入碗中 ， 加入适量的料酒、食盐、姜片、腌制20分钟左右 。
（4）盘中底部铺一层小葱和姜片 ， 上面放入腌制好的鱼肉 ， 放入锅中蒸至鱼肉熟透 。
（5）关火出锅 ， 端出来 ， 再淋入一勺白灼汁 ， 再淋入一勺热油 ， 激发出香味 ， 再撒上小米辣 ， 放入适量的香菜 ， 点缀一下即可 。
（6）简单易上手 ， 零失败 ， 鱼肉嫩滑 ， 口感鲜美 ， 老少皆宜 ， 寓意吉祥美好 ， 鱼肉这样做 ， 大人小孩都喜欢吃 ， 一上桌就光盘！
小慧已经将三道菜 ， 给大家详细地整理了出来 ， 感兴趣的朋友 ， 抽空在家自己试着做一下 ， 每道菜操作简单 ， 好上手 ， 厨房小白也能轻松驾驭 ， 提前学会了 ， 明天安排上！
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