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1、熬汤用冷水还是开水 ， 主要的区别在于是以喝汤为主还是以吃食材为主 ， 若是喝汤的话 ， 用冷水可以将肉中的营养物质和鲜味溶解在水中 ， 汤的滋味变的更好；
【熬汤冷水和开水的区别 熬汤冷水和开水有什么不同】2、而吃食材 ， 以肉为例 ， 能够加速其表面蛋白质凝固 ， 让呈鲜物质不容易渗入到汤中 ， 肉的滋味会更好 。
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