根据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要 。所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化 。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘 。冬季“体寒”与“压力”是影响睡眠的两大天敌 。而西红柿里的番茄红素能够清澈血液、促进代谢，具有放松神经、缓解压力的作用 。食法推荐：西红柿瘦身提倡饭前吃一个西红柿，其中含有的食物纤维不为人体消化吸收，在减少米饭及高热量的菜肴摄食量的同时，阻止身体吸收食品中较多的脂肪 。西红柿独特的酸味还可刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，以帮助西红柿中的食物纤维在肠内吸附多余的脂肪和废弃物一起排泄出来 。对于寒性体质或胃肠虚弱的人则可选择加热过的西红柿或西红柿汁 。不可完全以西红柿当饭，只要减下平时饭量的1/4到1/2，应当就足够了 。不要因为减肥的急于求成，而影响了正常的营养和体力，甚至导致其他一些毛病的产生，那就有些得不偿失了 。
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