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春节是中国人传统节日 ， 已经有几千年的历史 。 无论时代如何发展 ， 中国人对于过年的传统一直很好地保留着 ， 许多的习俗也是代代相传 。 旧社会时期 ， 由于物资匮乏 ， 人们会拿出一年劳作的积蓄去买点好吃的东西 ， 犒劳辛苦一年的家人 ， 所以一般人家都会在年前准备年货 。 如今社会发展 ， 什么东西都可以买到 ， 但准备年货的习俗很多人还是在沿用 ， 感觉家里不堆满各种吃的 ， 这年的味道就不够浓 。 不知道你们家是否还是如此？
拍摄于杭州市余杭区 。
说到准备年货 ， 我今天要说一个很奇特的东西 ， 就是图片上这个黑乎乎的东西 。 当然它本身还是挺白的 ， 只是外面裹了一层田泥 ， 这会也刚从田里采上来 。 要问这是什么？估计很多人都说不上来 ， 你或许吃过 ， 但知道它叫什么的人并不多 。
这是它干净的样子 ， 好看多了 。 这个东西叫茨菇 ， 有些地方叫它燕尾草、白地栗 。 生长在水田里 ， 可以食用的是它的球茎 ， 和我们常见的荸荠有点类似 。 茨菇的味道略带有一点苦涩味 ， 一般烹饪时焯水就能将这个味去掉 。 茨菇红烧肉是一道比较有名的菜 ， 味道也是相当的不错 。 还可以用它来炒菜 ， 茨菇炒肉片之类的 。
茨菇的营养及药用价值很高 ， 过去人们会在年前买上个一大袋子 ， 泥不洗掉 ， 这样容易保存 ， 可以从年头吃到年味 。 据说平时还舍不得吃 ， 只有过年才能吃上它 ， 或是拿它来招待客人 。
【排骨|泥田中的美食，浙江人种北方人吃，以前过年才舍得吃，你吃过吗？】
在浙江北部的杭嘉湖平原 ， 有广泛种植茨菇 。 临近过年 ， 我在杭州余杭区崇贤镇一带看到很多农民朋友正忙着采收茨菇 。 贴着田泥那一层黄黄的叶子 ， 是茨菇叶子 ， 入冬后茨菇成熟 ， 它的叶子就枯萎了 ， 农民可根据这层枯萎的叶子去找深埋泥土里的果实 。
要说采茨菇也真是一件辛苦活 ， 需纯手工操作 。 首先清理掉上面的这层枯叶 ， 然后再拿钉耙挖去上层10厘米的泥土层 。 因为成熟的茨菇基本都在30厘米左右的泥层中 。
接下来就得上手了 ， 直接用手去扒泥 。 因为茨菇在泥土中不规则生长 ， 你不知道它在哪呢 ， 用工具会把它弄碎 ， 而且会遗漏掉一些果实 。 用手这么一点点地摸过去 ， 就不会漏掉 。 所以余杭当地人把采茨菇称为摸茨菇 ， 确实非常的形象 。
要说干这活也确实是辛苦 ， 大冬天的 ， 温度低的时候接近零度 ， 有时田水还结冰 ， 用手摸上一个下午 ， 真是手都冻僵了 。 虽然现在有皮手套 ， 但戴着它干活效率就低了 。 农民伯伯赚点辛苦钱 ， 真心不容易 。
而且这几年茨菇的批量收购价也相当的低 ， 大颗粒的收购价在1块多一点每斤 ， 小的在6毛左右 ， 平均下来也就1块钱一斤 。 半亩田得摸上好几天 ， 也就卖个700多块钱 。 这还是收获时的价值 ， 还没算上半年的种植维护费用 。 由于效益不怎么好 ， 当地种的人家也是越来越少 。
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