依照陈椽茶学系统划分 ， 中国茶叶可以分为六大茶类制品 ， 其中 ， 绿茶是指初加工过程中 ， 鲜叶经贮青或摊放 ， 然后用锅炒青或蒸汽杀青 ， 揉捻做形后炒干或者晒干或者烘炒结合干燥的茶叶 。
从总产量来看 ， 绿茶是我国第一大茶类 ， 由于其绿汤绿叶的品质特征和鲜爽馥郁的滋味特点深受消费者喜爱 。 下面 ， 为大家答疑解惑“哪里的绿茶最好 ， 绿茶什么时候喝？”等绿茶茶饮方面的问题 。
一、哪里的绿茶最好?
在本文中 ， 我推荐一款较为自己熟知的绿茶茶品 ， 即我国的名优绿茶——西湖龙井
【哪里的绿茶最好，绿茶什么时候喝？】从产地来看 ， 西湖龙井产于浙江省杭州市西湖风景名胜区与西湖区行政区域内 ， 其主要产区包括龙井狮峰山、满觉陇马儿山、灵隐北高峰、云栖五云山及九溪烟云两岸 。
从西湖龙井的品质特征来看 ， 西湖龙井是以“色绿、香郁、味醇、形美”而闻名的扁平绿茶 ， 其主要品质特征为外形扁平、光滑、挺直 ， 色泽嫩绿或翠绿油润；汤色嫩绿明亮；香气高爽馥郁持久；滋味醇厚甘鲜 ， 叶底芽叶成多朵 ， 嫩绿明亮 。
从西湖龙井工艺制程来看 ， 西湖龙井的工艺制程主要有鲜叶验收—摊放—炒青锅—摊凉回潮—青叶筛分—手工辉锅—干茶筛分—挺长头—收灰贮藏等步骤 ， 加工制作而成 。
二、绿茶什么时候喝？
从茶叶养生角度来看 ， 西湖龙井绿茶适饮于春夏两季 。 接下来 ， 和大家简单说说西湖龙井的冲泡 。
1、备具：
玻璃杯或瓷杯
2、茶与水的比例
西湖龙井配虎跑水是绝配 ， 茶与水的比例1：50为宜 ， 常用3克茶叶冲水150毫升 ， 冲泡出来的茶汤浓淡适中 。
3、水的温度
冲泡西湖龙井绿茶 ， 冲泡水温以80℃为宜 ， 水初沸即可 。 泡绿茶时水温不宜太高 ， 否则会破坏茶中的维生素C ， 而且会导致生物碱类物质大量溶出 ， 使茶汤变得苦涩 。
4、西湖龙井品饮
西湖龙井绿茶泡好后待茶汤凉至适口时 ， 慢慢品尝其滋味 ， 宜小口品啜 ， 缓慢吞咽 ， 让茶汤与舌头味蕾充分接触 ， 细细品尝名茶的风韵 。 此时舌与鼻并用 ， 可从茶汤中品出嫩茶那清新的香味 ， 顿觉沁人心脾 ， 此谓一开茶 ， 着重品尝的头开鲜味与茶香 。 饮至杯中茶汤尚余1/3水量时 ， 再续加开水 ， 谓之二开茶 。 如若品饮茶叶肥壮的名茶 ， 二开茶汤正浓 ， 饮后舌本回甘 ， 余味无穷 ， 齿颊留香 ， 神清气爽 。 饮至三开 ， 一般茶味已淡 ， 续水再饮就显得淡薄无味了 。
西湖龙井多采明前茶 ， 鲜叶采摘于3月中旬；品质鲜嫩 ， 滋味清雅 ， 等级为特级的明前茶 。 清香甘甜 ， 清新入魂 ， 喝一口即如同把整个春天纳入胸腔 ， 全身浸透着一股酣畅和潇洒 。
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