【皮冻太软了如何补救】
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皮冻太软了可以再次进行熬制 ， 然后加一些食用胶在里面 ， 能够很好的解决这个问题 。食品胶添加到肉制品中不仅能够改善肉制品食用品质 ， 如颜色、风味、质地、保水性等功能特性 ， 还能降低生产成本 ， 具有巨大市场应用前景和实际生产价值 。
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食 。将除了毛的猪皮 ， 放入适当的调料 ， 进行长时间的熬制 ， 使熬制的汤里含有一定的皮胶含量 ， 然后再冷却 ， 冷却后猪皮和汤就会凝固在一起 ， 沾上调料 ， 即可食用 。因为是冷却后食用 ， 冷却可以说作是冷冻 ， 所以叫作猪皮冻 。
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