永春佛手茶 ， 又名香橼种、雪梨 ， 因其形似佛手、名贵胜金 ， 又称“金佛手” 。 系乌龙茶中的名贵品种之一 ， 产于福建省永春县 。 在冲泡的时候馥郁幽芳 ， 永春佛手茶叶十分的耐冲泡 。 相关研究也证明了永春佛手茶对结肠炎有显著的治疗作用 ， 常饮佛手茶 ， 可减肥 ， 止渴消食 ， 除痰 ， 利水道 ， 明目益思 ， 除火去腻 。
永春佛手茶的茶条紧结肥壮 ， 卷曲 ， 色泽砂绿乌润 ， 香浓锐 ， 味甘厚 ， 耐冲泡 ， 汤色橙黄清澈 。 冲泡时馥郁幽芳 ， 冉冉飘逸 ， 就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香沁人心腑 。
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永春佛手茶产地介绍
永春佛手产于福建省永春县 ， 发源地是永春狮峰岩 。 永春佛手茶又名香橼种、雪梨 ， 因其形似佛手、名贵胜金 ， 又称“金佛手” ， 主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处 。
福建省永春县地处戴云山南麓 ， 境内群峰起伏 ， 山地资源丰富 ， 又是南亚热带和北亚热带的过渡区 ， 属亚热带季风气候区 ， 全年雨量充沛 ， 年降雨量1600—2100毫米 ， 年平均气温17℃—21℃ ， 日夜温差大 ， 平均相对湿度77% 。 山地土壤以红壤为主 ， PH值在4.5—6.5之间 ， 有机质含量丰富 ， 适宜植茶 。 永春绝大部分茶园种植在山区和半山区 ， 正应了“高山出好茶”这一茶谚 。
永春佛手茶植物形态特点
佛手常年不开花、不结果 ， 属典型的无性繁殖茶种 ， 适应性广 ， 抗逆性较强 ， 一芽三叶嫩梢平均重1.5克 ， 为一般适制乌龙茶品种的1.3-2倍 ， 单产高 。 佛手茶树属灌木型 ， 中芽种 ， 分枝稀疏 ， 枝条细软如蔓 ， 披张到地 ， 叶大 ， 呈椭圆形 ， 大的如掌 ， 多水平着生 ， 叶面扭曲不平 ， 叶肉肥厚 ， 主脉弯曲 ， 叶缘锯齿稀疏 ， 缺刻较不明显 ， 叶色黄绿油光 ， 叶缘略向背 。
据国内外专家鉴定 ， 佛手茶是乌龙茶中最为古老的茶种 ， 其叶大如掌、形似香橼柑 ， 始种于佛寺 ， 故称佛手 。 在民间俗语 ， “茶佛一味” ， 盖始于佛手茶 。 佛手品种分为红芽佛手和绿芽佛手两种 ， 红芽佛手树姿较披张 ， 嫩芽紫红色；绿芽佛手树姿稍直立 ， 嫩芽淡绿色 。
永春佛手茶采制工艺
永春佛手全年分四季采制 。 春茶在4月中旬-5月中旬；夏茶在6月上旬-6月下旬；暑茶在7月上旬-8月下旬；秋茶在9月以后 。 各季产量占全年产量比重 ， 春茶为40% ， 夏、暑、秋茶各占20% 。
制茶原料采摘标准是在新梢展开四至五叶 ， 顶芽形成驻芽时采下二、三叶 。 一般是午后采摘 ， 傍晚付制 。
佛手茶的制造与一般乌龙茶相同 ， 不过针对佛手叶面角质层薄 ， 气孔大而分布稀 ， 茶多酚含量高 ， 多酚氧化酶活性较强的特点 ， 在正常温湿条件下晒青宜轻不宜重 ， 摇青时间和摊置厚度不宜过长过厚 。
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