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蟹膏发黑不太建议吃，这种蟹膏可能不干净、不新鲜，或者是螃蟹的生长环境比较差 。
蟹膏是雄蟹的性腺，一般是半透明的果冻状，变黑的话肯定是不正常的 。
还有一种情况是，这个蟹膏其实是螃蟹的肝胰脏 。
因为螃蟹的繁殖期过了后，性腺会萎缩，而肝脏和胰腺继续生长，从而取代了蟹膏的位置，然后出现了黑色的蟹膏 。
这种蟹膏虽然能吃，但是味道比较苦涩，同样不建议食用 。
【大闸蟹蟹膏黑色能吃吗？】
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