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荸荠含有丰富的蛋白质、维生素、糖类、有机酸、膳食纤维、钙、铁、钾、磷等微量元素，具有很高的营养价值 。
如果荸荠果肉变干，可能是由于长期贮藏造成失水，只要果肉不出现腐烂、霉变等情况，就可以食用 。
干荸荠虽然口感较差，但可以做成汤，如荸荠甘蔗水、玉米荸荠排骨汤等 。
【荸荠干了怎么吃】
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