【地瓜里面黑了一圈能吃吗？】
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地瓜里面黑了一圈不能吃 。
红薯中间发黑的话是因为受到了冷害的原因 ， 导致内部组织出现了破坏 ， 细胞受损 ， 氧化变黑 ， 一旦红薯内部出现了黑色的情况 ， 说明红薯已经出现了变质的情况 ， 不建议食用 。
但是 ， 对于放置一段时间之后的氧化变黑 ， 是可以食用的 ， 这种情况是因为红薯中的酚类化合物氧化变成褐色的醌类化合物 ， 无毒 ， 因此可以削掉之后继续食用 。
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