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鹅被认为是人类驯化的第一种家禽,它来自于野生的鸿雁或灰雁,中国家鹅来自于鸿雁,欧洲家鹅则来自灰雁 。家鹅大致分中国鹅和欧洲鹅两个系统,欧洲鹅起源灰雁,中国鹅是由鸿雁驯养而成,中国鹅起源于东北,在《尔雅》里有记载,远在四千年前就已饲养,是一个很古老的鹅种 。
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鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种 。鸭科动物繁杂,人们常说的大雁、天鹅、鸭、鸳鸯等都是鸭科动物,这些动物中的一些被人类驯化成的家禽,如绿头鸭驯化成了家鸭,鸿雁驯化成了中国家鹅,疣鼻栖鸭驯化成了番鸭 。
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从生物学的角度讲,鹅并不是一个独立的物种,它充其量只能算作鸿雁或者灰雁的一个变种或者亚种 。
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