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风干会更好一些 。
因为腊鸡不能在阳光下晒干，太热的天气不适合晒干腊鸡，这不仅导致腊鸡出油严重，还可能导致变质、发霉、变质等 。
相对来说，腊鸡风干好，放在阴凉的阳台或通风的房间里，自然晾晒，但房间的温度最好与室外接近 。表面切割不允许超过七次，以便风干均匀 。刚腌制好的腊鸡应该在阴凉的地方摊一天，等味道好了再说 。然后把它挂起来，在阴凉处晾干几天 。当表面的水分稍干，肠衣起皱时，用牙签均匀地在腊鸡表面扎几个孔，帮助干燥里面的水分 。腊鸡在外面明显是干的，可以在阳光下晒干几次 。不要把自己暴露在烈日下，以免产生过多的油 。
【腊鸡是晒的好还是风干的好】
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