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不能吃
甘蔗变红的部分含有大量霉菌和有害物质 ， 而剩下的甘蔗不变红 ， 也可能携带细菌 。这些有害细菌可能会引起人体肠道菌群紊乱 ， 出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等身体症状 ， 因此切掉变红的甘蔗后不宜食用 。
甘蔗的红色很可能是霉变变质的原因 ， 会产生大量有毒物质 。即使切断红色部分 ， 红色部分中的有毒成分也可能随牙髓纤维渗入正常牙髓 ， 人体进食后仍可能引起恶心、呕吐、腹痛等中毒反应 。
【甘蔗头尾红了切掉还能吃吗？】
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