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1、观察武昌鱼的鳃丝 。优质的武昌鱼鳃丝呈现鲜红色 ， 而且纹理特别清晰 ， 整体看着较为流畅 ， 表面粘液为透明状 。
2、闻味道 。在选购武昌鱼时 ， 我们应注意闻它的味道 ， 质量好的武昌鱼只有一股土腥味 ， 而不新鲜的武昌鱼则会有异味 。
3、看弹性 。用手指按压武昌鱼表面 ， 新鲜的武昌鱼表面肌肉非常有弹性 ， 按压变形之后很快就能恢复原状 ， 不新鲜的武昌鱼则不能 。
【挑选新鲜武昌鱼 挑选新鲜武昌鱼的方法分享】4、观察腹部 。观察鱼腹部的目的主要是为了判断武昌鱼的新鲜程度 ， 新鲜的武昌鱼腹部没有异样 ， 而变质的武昌鱼腹部就会膨胀 。
5、观察武昌鱼的鱼鳍 。武昌鱼的背鳍有硬刺 ， 而且背鳍上的硬刺非常扎手 ， 且比较长；武昌鱼的胸鳍较短 ， 购买时可以注意观察这一点 。
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