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【西餐分为哪六大类 关于西餐六大类的介绍】1、头盘 。开胃品 。有冷头盘和热头盘之分，常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒等 。味道以咸和酸为主 。
2、汤 。西餐的第二道菜是汤，大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类 。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤 。
3、副菜 。鱼类菜肴 。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类 。
4、主菜 。肉、禽类菜肴，最有代表性的是牛肉或牛排 。常用烤、煎、铁扒等 。
5、蔬菜类菜肴（西餐中称为沙拉） 。与主菜同时服务的沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作 。主要调味汁有醋油汁、法国汁、奶酪等 。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条 。
6、甜品 。西餐的甜品是主菜后食用的 。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等 。
7、咖啡、茶 。西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶 。饮咖啡一般要加糖和淡奶油 。茶一般要加香桃片（核桃仁和糯米等做成的糕）和糖 。
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