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【担担面的做法及配料 担担面的制作方法及配料】1、食材：手打拉面（细面）1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g、生抽少许、料酒少许、辣椒油少许、花椒油少许、老抽少许、胡椒粉少许、陈醋少许、香油少许、盐少许、鸡油少许 。
2、等锅热了倒入食用油 ， 小火慢慢将花生炒熟备用 。
3、将葱 ， 姜 ， 蒜 ， 辣椒切碎 ， 肉剁碎全部备好 。
4、将炒熟的花生放入保鲜袋 ， 用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用 。
5、炒锅里倒入食用油 ， 待热之后放入姜末 ， 蒜末炒香 ， 倒入猪肉碎 ， 加料酒 ， 生抽炒入味 。
6、倒入芽菜 ， 干红辣椒碎一同翻炒入味 。
7、将老抽 ， 花椒油 ， 辣椒油 ， 盐 ， 鸡精 ， 香油 ， 陈醋 ， 胡椒粉 ， 葱花兑成酱汁 。
8、大锅烧开水 ， 放入面条煮成9分熟 ， 加入青菜烫一下捞出 ， 放入兑好酱汁的碗里 。
9、正宗味美的担担面完成了 。
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