6．大小均一外观口感都绝佳 在饼干的制作中，要尽量做到每块饼干的薄厚、大小都比较均匀，这样在烘烤时，才不会有的糊了，有的还没上一点颜色 。薄厚比大小更重要，越薄的饼干越容易烤过火 。如果做不到，那只能在烘烤时，在烤箱边上随时守候吧 。
买来的糕点放置后变硬怎么办？【搁置一段时间饼干变软面包变硬,烘焙出的饼干很硬，求助？】解决办法：把变硬的蛋糕放入食品袋或可以密封的饭盒，封好后放到微波炉里加热几分钟(视蛋糕的多少而定) 。取出就会变软 。不过时间太久失水过多的就无法回软了 。糕点是一种食品 。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成 。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种 。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点 。
1）糕食点心类：如芡实糕、桂花糕、绿豆糕、合川桃片等；
2）烤炸点心类：如凤尾酥、龙眼酥、龙凤饼、麻饼、桃酥、水晶饺等；3)油炸盆货点心类：如米花糖、苕丝糖、白芙蓉酥、萨其玛等；4）杂糖类：如花生糖、花生粘、鱼皮花生等 。
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