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【烤肉配方 关于烤肉的配方】1、肉串类腌制配方
（1）腌制配方1：羊肉串2.5kg（切成3cm左右正方形小块） ， 孜然粉200克、蒜米200克 ， 辣椒面150克 ， 圆葱粒250克 ， 高度白酒100克 ， 盐50克 。抓拌均匀后 ， 低温腌制一晚上 。
（2）腌制配方2:羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少许 。揉搓拌匀后 ， 腌制3小时以上 。
（3）腌制配方3:羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许 。抓拌均匀后 ， 低温腌制一晚上 。
2、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方
麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱、姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉香精20克 ， 搅拌均匀 ， 腌至1小时候左右 。（肉类原料为5公斤 ， 家用的话可以按比例缩减） 。
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