茶叶在加工过程中由于加工条件和环境因素的原因 ， 微生物污染很难控制 ， 不同程度地影响了茶叶的品质．近年来随着茶叶出口数量的增多 ， 如何有效地减少茶叶中的微生物含量 ， 成为提高产品质量的主要问题．采用^60Coγ射线辐照杀菌 ， 能有效地提高茶叶的卫生质量 ， 保证产品的卫生安全性．本文就辐照剂量对茶多酚、过氧化物酶、多酚氧化酶的含量及其活性的影响进行了初步研究．【辐照对茶叶中茶多酚、过氧化物酶、多酚氧化酶含量及活性的影响】完成机构：江苏教育学院生物系,江苏南京210013
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