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【陈皮表面的白霜是什么】陈皮表面的白霜 ， 又被称之为“脑晶”“柑油晶” ， 它的形成原理类似于果霜 。一般青皮柑仔会自然产生白霜 ， 因为柑仔的柑油含量最高 ， 并且随着柑橘类水果的生长 ， 柑油含量将逐渐降低并变成糖 。另外 ， 柑桔皮高温烘烤后从中释放出来的柑桔油会形成晶体 ， 也就是柑油晶 。
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