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1、看颜色外表 。新鲜猪肉的颜色是淡红色或者淡粉色的 ， 均匀分布 ， 表皮肥肉部分呈有光泽的白色 。而不新鲜的猪肉则是灰色和暗红色 ， 暗淡无光 ， 切面也是暗灰色或者深褐色 ， 表皮脂肪部分有污秽 ， 是淡绿色 。如果是新鲜的猪肉 ， 不会渗出血水 ， 表皮无任何斑痕 ， 如果不是新鲜的猪肉 ， 就可能会渗出血水 。
2、闻气味 。想要买到新鲜健康的猪肉 ， 还可以凑近猪肉闻一闻 ， 如果猪肉没有什么异味 ， 只有略微的腥味 ， 那说明猪肉是比较新鲜的 ， 而变质了的猪肉则是一股很浓的臭腥味 。
3、按弹性 。新鲜的猪肉质地紧实富有弹性 ， 用手指压后凹处会立马恢复原状 ， 而变质的猪肉 ， 用手指压后凹处复原得慢 ， 而且无法彻底恢复 。
【怎么判断肥肉是否新鲜 如何判断肥肉是否新鲜】4、摸手感 。要想挑选到好的猪肉 ， 我们可以用手去摸一下猪肉 。新鲜又好的猪肉表面稍微干燥或者稍微湿润 ， 不粘手 ， 而不新鲜的猪肉 ， 摸起来却很粘手 。
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