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要看短粗的海参，细长、看起来挺有卖相的海参，并不一定是好海参 。另外，还可以通过看海参刺来挑选即食海参，通常情况下，高品质的即食海参，其参刺都比较挺拔，表皮也十分完整，给人一种一眼看去就像是好海参的感觉 。而劣质一些的，比如掺杂了火碱进行发泡的即食海参，表面就会出现“爆皮”情况，参刺也会出现断裂现象 。
高品质的海参是生活在环境清洁的大海中，所以海参本身会有一种清新的味道，在挑选即食海参的时候还能够闻到这种味道 。而如果在挑选即食海参时闻到的是略带腥臭或者是有着浓烈药水气味，那就说明在海参发泡的过程中加入了甲醛、防腐剂等药物成分，属于劣质海参 。
在挑选即食海参时，还可以用手来感觉一下海参的弹性 。高品质的海参肉壁都比较坚实，肉质比较好，所以摸起来弹性比较高 。而较为劣质的海参，因为在泡发的过程中可能添加了一些化学成分，所以肉壁比较脆弱，肉质也受到了破坏，因此相比之下弹性就比较差 。另外，还可以教大连一个小绝招，在挑选即食海参的过程中，可以用手用力捏一下海参的嘴部，如果是劣质的海参，嘴部的弹性会比较差，甚至会因为受到挤压而破碎，高品质海参则不会 。
【买即食海参怎么挑】
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