文章插图
1、用料：小鲅鱼3条、蒸鱼豉油适量、植物油适量、盐少量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量 。
2、小鲅鱼破肚 ， 去掉鱼肠子 。
3、在流水下清洗干净 。
【清蒸鲅鱼好吃不腻 清蒸鲅鱼的做法】4、准备葱丝、姜切片、蒜切片 。
5、在洗好的鲅鱼身上 ， 斜切几刀 。
6、有刀口的地方插上姜片 ， 把鱼放进蒸盘里 ， 表面撒上葱丝 。
7、倒上适量的料酒 。
8、撒上少许的盐；吃的时候还有蒸鱼豉油 。
9、蒸锅放水 ， 水开后将蒸鱼盘放进去 。
10、大火蒸6-10分钟左右 ， 关火后稍停 ， 开盖拿出鱼盘 。
11、去掉蒸鱼的葱、姜、水 ， 将鱼放入另一个盘中；在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝 ， 倒上适量的蒸鱼豉油 。
12、勺里放入适量的植物油 ， 放入蒜末、姜丝 ， 于小火上加热 。
13、待油烧开后 ， 有香味出来 ， 趁热倒在鱼身上即可 。
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