不宜同食
1.鸭蛋 李子：一起吃会引起中毒 ， 可以用地浆水治疗
鸭蛋营养丰富 ， 富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸等 ， 易被人体吸收 ， 老少皆宜；李子中果酸较多 ， 能促进消化 ， 热量不高 ， 适宜减肥期间食用 。不过这两者不能同食 ， 一起吃会引起中毒的现象 ， 可以用地浆水治疗 。
2.鸭蛋 桑椹：引起胃痛
鸭蛋含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等成分；桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等物质 ， 鸭蛋和桑椹同时食用有可能对胃产生刺激作用 ， 导致胃部不适感 ， 对身体健康又不利的影响 。
相关禁忌
1、鸭蛋的胆固醇含量较高 ， 易加重和加速心血管系统的硬化和衰老 ， 中老年人不宜多食久食 。
2、脾阳不足 ， 寒湿下痢 ， 以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用 。
3、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋：很容易诱发疾病 。
母婴宜忌
孕妇可以食用 。
鸭蛋中含有丰富的蛋白质和维生素 ， 能使孕妇维持身体的营养均衡 。且含有大量的钙质 ， 并促进胎儿骨骼的发育 。,有润肺美肤的功效 ， 能够帮助孕妇改善肤质 。
婴幼儿可以食用 。
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当 ， 而矿物质总量远胜鸡蛋 ， 尤其铁、钙含量极为丰富 ， 婴幼儿食用 ， 能预防贫血 ， 促进骨骼发育 。
鸡蛋的营养成分比较全面 ， 蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D ， 且含有较多的铁、磷、硫、钙 。
1.蛋白质：鸡蛋中含有大量的蛋白质 ， 并且多属于乳清蛋白 ， 人体的吸收利用率高 ， 因此 ， 鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择 。
2.钙质：鸡蛋的蛋壳中含有大量的碳酸钙 ， 这类物质曾经有一段时间是钙片的主要成分 ， 鸡蛋中也含有部分钙质 ， 食用鸡蛋也能起到一定的补钙作用 。
3.卵磷脂：鸡蛋的蛋黄中含有较多的卵磷脂 ， 这类物质是人体大脑的必须品营养成分 ， 经常适量的食用鸡蛋 ， 能起到补脑益智的作用 。
功效作用
鸡蛋 ， 在全世界范围内都有 ， 是母鸡所产的卵 ， 是生活中必不可少的营养补给品 ， 蛋白质的含量很高 ， 并且蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收 ， 利用率高达98%以上 ， 有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的功效 ， 十分适合体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用 。
1.健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有很大的作用 。卵磷脂被人体消化后 ， 可释放出胆碱 ， 胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
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