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乙醇脱氢酶属于氧化还原酶类 。乙醚脱氢酶的系统名为：乙醇：辅酶I氧化还原酶，是一种含锌金属酶，以烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)为辅酶 。乙醇脱氢酶大量存在于人和动物肝脏、植物及微生物细胞之中，具有广泛的底物特异性 。乙醇脱氢酶够以烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)为辅酶，催化伯醇和醛之间的可逆反应 。在人和哺乳动物体内，乙醇脱氢酶与乙醛脱氢酶构成乙醇脱氢酶系 。催化反应方程式为：CH3CH2OH+ NAD+←（可逆）→ CH3CHO +NADH+ H+ 。
【乙醇脱氢酶的类型、存在部位、催化物质】
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