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【斑马纹戚风蛋糕的做法 斑马纹戚风蛋糕怎么做】1、鸡蛋100克，低筋面粉85克，牛奶52克，细砂糖80克，玉米油40克，可可粉8克，开水16克，柠檬汁5克 。
2、先把可可粉用开水化开备用 。
3、玉米油和牛奶倒入干净无水无油的容器中搅拌均匀，牛奶和玉米油要完全乳化 。
4、把过筛好的低筋面粉加入到牛奶液体中搅拌至无干粉颗粒状 。
5、接下来把蛋黄加入到面糊中搅拌均匀成顺滑状态备用 。
6、蛋白中加入柠檬汁或白醋打发至粗泡，细纱糖分三次加入，打发至粗泡加入第一次细纱糖用中高速打发 。
7、打发至细腻状态加入第二次细纱糖继续中高速打发 。
8、蛋白打至有纹路时加入第三次细纱糖中打至干性发泡用低速打一分钟整理蛋白霜，九分发状态就可以了 。
9、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀，用翻拌方式，也可以用蛋抽搅拌均匀 。
10、搅拌均匀的蛋糕糊分成两份 。
11、烤箱150度预热，一份加入提前做好的可可糊，搅拌均匀备用 。
12、然后准备两把勺子，一勺原味蛋糕糊一勺可可味蛋糕糊，依次加入剩下的蛋糕糊 。
13、倒好的蛋糕糊用牙签在上面划几下，不划也可以，端起蛋糕模具震几下震出气泡，放入预热好的烤箱中下层上下火140度烤65分钟 。
14、烤好后取出震几下倒扣3小时以上即可脱模，完成 。
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