1、把茄子用清水洗干净 ， 用刀均匀地切成丝状 ， 装碗备用 。
2、把姜蒜洗干净 ， 均切成小颗粒状 ， 装小盘备用 。
3、把炒锅洗干净 ， 烧干锅里的水汽 ， 然后倒入适量的清油 。
4、待锅里的油烧滚后 ， 将干海椒放入锅里 ， 转小火 ， 待干海椒微微为止 。
5、接着将备好的茄子倒入锅里 ， 转大火 ， 并用铲子快速翻炒和匀 。
6、待茄子炒熟后 ， 将姜蒜、盐等作料倒入锅里 ， 并用铲子和匀 。
【茄子丝怎么炒好吃 茄子丝炒的好吃的做法】7、然后转小火 ， 用筷子尝试菜的味道 ， 若觉得味道合口味 ， 则关火 ， 用铲子铲到盘子里就可以食用啦 。
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