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牡蛎的功效与作用吃法 牡蛎的功效与作用吃法介绍

生活百科牡蛎


1、功效：
（1）很明显牡蛎有着别的海鲜没有的作用 ， 它可以保肝利胆 ， 它里面所拥有的营养被食用之后对肝胆有着很好的保护作用 ， 这是因为牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中 ， 与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系 。吃牡蛎还有可以帮助我们提高我们的智力 ， 这主要是因为它里面所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素 ， 糖元是人体内能量的储备形式 ， 能提高人的体力和脑力的活动效率 ， 从而起到护脑、健脑作用 。睡眠不好的然可以尝试一下牡蛎 ， 尤其是中老年人在食用完牡蛎之后更好的缓解睡眠 。
（2）牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪 。牡蛎壳化痰软坚 ， 清热除湿 ， 止心脾气痛 ， 痢下赤白浊 ， 消疝积块 ， 它性微寒,同时兼具制酸作用 ， 所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处 。牡蛎又是补钙的最好食品 ， 它含磷很丰富 ， 由于钙被体内吸收时需要磷的帮助 ， 所以有利于钙的吸收 。正在发育的青少年可以多食牡蛎 。牡蛎还含有维生素B12 ， 维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质 ， 因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用 。牡蛎具有美容养颜的功效 ， 牡蛎因为含有铁与铜 ， 对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的 。女性常食牡蛎可以保持美丽的容颜 。牡蛎中钙含量接近牛奶 ， 铁含量为牛奶的21倍 ， 食后有助于骨骼、牙齿生长 ， 是儿童发育非常不错的食品 。
（3）牡蛎富含核酸 ， 核酸在蛋白质合成中起重要作用 ， 因而能延缓皮肤老化 ， 减少皱纹的形成 。中老年人常吃牡蛎可以起到抗衰老的作用 。牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用 ， 能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量 ， 有利于胰岛素分泌和利用 ， 又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强 ， 并对其生长有抑制作用 。牡蛎富含十分优良的蛋白质 ， 肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸 ， 在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶) 。
（4）食用牡蛎后 ， 在人体内合成谷胱甘肽 ， 除去体内的活性酸素 ， 提高免疫力 ， 抑制衰老 。
2、食用方法：
（1）鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种 。
（2）牡蛎通常也可以生食 ， 生食主要是用预先去壳如果新鲜的牡蛎 ， 但是鲜美程度不如未去壳的牡蛎 。不过牡蛎在没有打开之前是不可能判断其新鲜度的 ， 千万注意不要食用肉质松弛、形状干瘪的牡蛎 ， 烹饪前应将其放在干净且新鲜的清水中 ， 可把体内的脏污吐掉 。牡蛎肉很不耐煮 ， 哪怕时间长一点都很容易呈糊状而且咀嚼不烂 。通常煮的时间不应超过5分钟 ， 只要牡蛎肉边缘开始发皱时就应从水中捞出 。

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