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【卤菜怎么上色又红又亮 卤菜如何上色又红又亮】1、可以先熬煮一下冰糖和酱油，再炖煮一到两个小时，可以让卤菜的颜色红亮 。
2、准备材料：豆皮若干、陈皮3-4片、草蔻15颗、香叶8片、姜片7片左右、葱1根、酱油适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量、 鸡翅、鸡爪适量、啤酒1瓶
3、制作步骤：锅中放油，放入葱姜蒜炝锅 。待变色后捞出 。放入适量冰糖 。待冰糖变色后加入底料，到入酱油、料酒，不断搅拌，炒匀 。倒入2/3瓶啤酒 。开锅后加入各种调料及盐 。加入卤菜 。盖好锅盖，炖1～2小时 。
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