1、如果是鲜虾的储存 ， 先用开水或油氽一下 ， 然后放人冰箱贮存 ， 这样即使存放时间稍长些 ， 也依旧保持着虾原有的色、味、质;而且处理后能使虾体内的游离生态、蛋白质、显色物质滞留在细胞内 ， 成为不易变味的固态氨基酸分子 ， 这样可使红色固定 ， 鲜味持久 。
【虾肉馅怎么保存 有什么保存的办法】2、也可将盛虾的器皿注满水 ， 放人冰箱内急冻 ， 化冻后就可直接放到锅里 ， 这样处理的保鲜效果也很不错 。
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