水里的猪的苦味是被宰的时候破了胆，不仅味道不好，还有毒 。高温蒸煮不会消除苦味和毒性，所以苦胆一定要清理干净 。
该方法如下：
1.如果在屠宰过程中胆汁破裂，要立即用清水冲洗，防止绿色的苦味汁液渗入猪水 。洗几次，直到黄绿色的汁液洗干净，猪水没有苦味 。
2.胆汁可以用酒和发酵粉溶解 。将浸过胆汁的猪肉涂上一些酒和发酵粉，然后用清水浸泡并洗净，即可将苦味的胆汁溶解，从而消除苦味 。
【如何去除猪水中的苦味】3.胆汁中苦味的主要成分是胆汁酸，不溶于水 。所以对于渗入猪水的胆汁，很难用水 。
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