1、材料：泥鳅600克、茄子300克、姜片、葱段、精盐、料酒、味精、胡椒粉、猪油各适量 。
2、泥鳅宰杀后治净；茄子去皮 ， 切成条 。
【炖泥鳅的家常做法 炖泥鳅的烹饪方法】3、炒锅上火 ， 放入猪油烧热 ， 先下泥鳅略煎片刻 ， 再投入姜片、葱段炒香 ， 接着烹入料酒 ， 掺入清水 ， 烧开后倒砂锅内 ， 以中火炖至汤色发白时 ， 放入茄条 ， 续炖15分钟 ， 最后用精盐、味精、胡椒粉调好味 ， 即成 。
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