1、【食材】面粉400克 ， 鸡蛋2个 ， 酵母粉4克 ， 小葱2跟 。
2、将鸡蛋打散于碗中搅拌均匀 ， 然后加入400ml温水（35-38度） 。
3、蛋液中加入4克酵母粉 ， 搅拌均匀 。（注意：水温过高会使酵母失去活性 ， 所以温水不能烫手 ， 温度不要超过40度 ， 否则发酵不完全 ， 烙出来的并不虚软！）
4、面粉放入碗中 ， 加1小勺白糖搅拌均匀 ， 然后倒入蛋液 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌成粘稠的糊状 。
5、碗口封上保鲜膜 ， 放在温暖的地方发酵40分钟 。如果没有这样的地方 ， 可以在蒸笼中烧一锅热水 ， 温度大约40度 ， 把碗放在蒸锅中发酵 。
6、发酵好的面糊会变得很蓬松 ， 并且有许多小气泡 。这时往面糊中加入少量的玉米油 ， 一小勺食盐和所有的葱花 ， 搅拌均匀 。
7、平底锅中加少许油刷匀 ， 倒入面糊 ， 转动锅底使面糊均匀摊开 ， 然后盖上盖子小火焖煎3分钟 。
【如何制作好吃的发面烙饼 好吃的发面烙饼如何制作】8、将烙饼反面（可以用盘子倒扣 ， 翻转平底锅反面） ， 将另一面也烙至金黄 ， 即可出锅 。
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