1、准备整只鹅 ， 把鹅脚 ， 鹅翼斩出来 ， 在胸肋之间开一洞 ， 把南姜切片放入鹅肚中 ， 用牙签扎好 ， 使卤汁易浸入肚内 。大炒锅放入水 ， 把水烧开 ， 放入所有卤材料 ， 煲滚 ， 放入整只鹅先大火煮开 ， 再慢火煲熟 ， 约需一个半小时 ， 煲时须翻动 ， 并要把卤汁淋入肚内 。
2、鹅血 ， 鹅胗 ， 鹅肠 ， 鹅肝都清洗干净 ， 卤鹅好时再卤 ， 也可以剩下卤鹅一半时间再放入卤 。
3、鹅熟后 ， 取起待冷 ， 夏季天气热可装保鲜袋放入冰箱 ， 冬季天冷可以掉在那里 ， 晾凉 。
【澄海卤鹅卤水怎么做 澄海卤鹅是怎么做的】4、斩件装盘 ， 淋上少许卤水汁 ， 想吃清甜可以不淋卤汁 ， 剁蒜泥醋蘸吃 。真是美味佳肴 。
5、美味鲜甜 ， 好吃的卤鹅就做好了 。
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