梅州泡面是碱性面，市面上有卖 。
梅州泡面如下：
【梅州泡面用什么面？】1.大蒜切最细，放油锅里炸至金黄色；
2.油锅放盐和鸡精，搅拌后关火；
3.将碱面放入开水锅中，滚一次，捞出沥干水分；
4.将面条放入碗中，倒入少许鱼露，撒上一些鸡蛋皮和葱花 。
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