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【怎样发芥末面 如何发芥末面】1、准备好芥末面，芥末面的数量要掌握好，根据拌菜的多少 。不要发太多，因为发完的芥末，比较辛辣，刺鼻，太多恐怕食用不了 。
2、兑水 。用开水稍兑些凉水，因为直接用开水浇水在芥末面上，会起一些面疙瘩，发起来效果不好 。水不要太多，不能过稀 。
3、搅拌 。把兑完水的芥末面，用匙儿或者筷子搅拌粘稠 。
4、发酵 。把芥末面搅拌粘稠后，盖上盖，然后放在温度比较高的地方，有点像发面蒸馒头 。温度应该在30度以上，发酵两个小时左右的时间 。
5、发酵完成 。发酵完的芥末面，表面细腻，光滑，没有粗糙的感觉，用鼻子闻，有一股刺鼻的辛辣味道，这就是发酵好了 。
6、加热方法 。其实掌握好芥末面的发酵时间和温度，也可以用冷水和好芥末面，然后用微波炉加热，或者上锅蒸，都可以发酵芥末面 。如果掌握不好时间，经常揭开锅盖看一下，或者把微波炉加热的时间设置小一点，采取逐步加热即可 。
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