1、高筋面粉500克 , 温水265克 , 酵母5克 , 所有材料混合 , 放入面包机内 , 揉成光滑面团 。
2、揉好的面团拿出来 , 盖上盖子 , 放到温暖处发酵2.5倍大 。
3、发酵好的面团 , 用少许苏打水 , 放到发酵好的面团里面 , 揣揉排气 , 然后醒至10分钟 。
4、肉馅400克放入盆中备用 。
5、葱剁末 , 姜剁末 。
6、把葱末 , 姜末放入肉馅中 。
7、接着放入花生油 , 酱油 , 料酒 , 精盐 , 五香粉 , 鸡精 , 顺着一个方向搅拌均匀 。
8、豆角掐去头和尾部的根 , 清洗干净 。
9、锅中放水 , 水开后把豆角放入锅中 , 焯至断生 。(用手能掐动豆角就可以捞出) 。
10、把豆角捞出 , 过凉 。
【豆角包子怎么做馅 豆角馅包子的家常做法】11、豆角放到案板上 , 切成豆角碎 。
12、剁成细末 。(不用剁的太碎,太碎了没有豆角味了)
13、把剁好的豆角馅放入肉馅里面 , 顺着一个方向拌匀 。
14、把醒好的面团拿出来 , 搓成长条状 。
15、用手揪成大小相等的面剂子 , 撒上干粉 , 用手掌按平剂子 。
16、把面剂子擀成中间厚 , 四周薄的包子面皮 。
17、放入肉馅 。
18、用大母子和食指捏成包子摺 。
19、包好的包子 。
20、将包子摆放到蒸连上 。(蒸连上边抹油) 。
21、蒸锅放入适量凉水 , 包好的包子2次醒发20分钟 , 大火烧开25分钟即可 。(蒸好的包子不要马上揭锅 , 要等3--5分钟在揭锅 , 这样包子的皮就不爱塌)
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