经典|冬月囤菜,多跟东北大妈学:4多囤2少囤,不浪费钱,生活有保障( 二 )


2.锅中入油爆香葱姜蒜和八角 , 烹入料酒和一品鲜酱油后下入土豆煸炒上色 , 加入白糖少许提鲜 。
3.压牛窝骨的原汤捞去残渣倒入锅中 , 下入切好的牛窝骨 , 大火烧开后转小火慢炖 。
4.炖至锅中汤汁浓稠后 , 加入盐、胡椒粉和蚝油调味 , 开大火收浓汤汁后即可出锅 。
小贴士:挑选土豆时最好选择椭圆形的、压坑浅的黄皮土豆 , 这样的土豆一般比较面 , 也耐存放一些 。
三 , 杂粮豆类
冬月里是进补的好时候 , 食物讲究多样性 , 这个季节上市的杂粮豆类都是新采收的 , 经常吃点可以跟大米白面造成营养互补 , 而且也可以改善口味 , 像东北人特别爱吃的大碴子粥就非常不错 。
推荐菜谱:带鱼焖黄豆

所需食材:带鱼、黄豆、葱姜、干辣椒、番茄酱、白糖、白醋、一品鲜酱油、八角、香叶、胡椒粉、盐

1.带鱼去除内脏和鱼鳃后清洗干净 , 洗净的带鱼剪成小段 , 黄豆用清水泡发至两倍大 。
2.锅中入油 , 锅底撒入少许食盐 , 把剪好的带鱼擦干水分入锅煎至两面金黄后捞出 。
3.煎好的带鱼放入高压锅中 , 加入泡好的黄豆 , 放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒粒、香叶、盐、白糖、白醋、番茄酱、一品鲜酱油、料酒和胡椒粉 , 添入没过带鱼的水 , 盖上高压锅盖压至带鱼酥烂即可出锅享用 。
小贴士:这道菜可以一次多做一些放入冰箱保存 , 鱼和黄豆就在汤汁里泡着 , 这样吃起来会特别有味道 。
四 , 各种干菜
现在市面上一年四季都有新鲜蔬菜售卖 , 但是干菜的风味是新鲜蔬菜所不能比的 , 尤其是像干蘑菇和各种蔬菜干 , 这些食材经过晾晒后会有不一样的味道 , 还有就是粉条可以保存很长时间而不变质 。
推荐菜谱:鲅鱼炖粉条

所需食材:鲅鱼、粉条、茼蒿、葱姜蒜、干辣椒、一品鲜酱油、白糖、料酒、盐、胡椒粉

1.鲅鱼清洗干净后直接切成段 , 放入清水中浸泡 , 在水中去除内脏和鱼鳃 , 抠洗去鱼身上残留的血水 , 捞出控干水分备用 。
2.锅中入油爆香葱姜蒜干辣椒 , 烹入料酒和一品鲜酱油后添汤 , 然后下入处理好的鲅鱼 , 加入白糖少许提鲜 。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火 , 加入泡好的粉条用小火慢炖 。
4.炖至锅中汤汁浓稠以后 , 加入盐和胡椒粉调味 , 撒入洗净的茼蒿段 , 开大火收浓汤汁即可出锅 。
小贴士:粉条在购买时最好选择用手掰起来有韧劲 , 上面没有白色泡泡的来购买 。
冬月囤菜 , 记得“2不囤”一 , 大白菜

大白菜一直冬储菜中特别受欢迎的蔬菜品种 , 不过除非家里渍酸菜 , 以及有存放条件 , 否则这大白菜还是不要囤了 。
现在居民都是住在有供暖的楼房里 , 大白菜要放置在温度低的地方 , 大白菜囤多了没处存放很容易长黑点蹿苔 , 好几年我家里囤的白菜都是吃得比扔得少 , 而且现在市场上什么新鲜蔬菜都有 , 大白菜现买现吃还是比较好 。
二 , 肉类

进入冬月以后再过一个月就是腊月 , 到时候就要为过年做准备 , 那时候需要买不少的肉类 , 因此冬月里肉囤多了 , 可能一直吃冰箱底子 , 而且年底肉类的供应量特别充足 , 除非是制作腊肠和腊肉 , 否则真没有必要囤肉 。
【经典|冬月囤菜,多跟东北大妈学:4多囤2少囤,不浪费钱,生活有保障】囤菜也要有选择地囤 , 东北大妈在这方面都很有经验 , 记得“4多囤2少囤” , 这样不浪费钱 , 生活也有保障 , 所以大家可以借鉴一下 。

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