单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比 ， 并不是说单宁含量越高 ， 葡萄酒就越好 。一杯好的葡萄酒 ， 应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果 。经过试验 ， 有关专家对红葡萄酒的品质得出一个测算公式：酒精度减去（总酸加单宁）等于柔顺指数 ， 其中总酸和单宁的单位为克每升 。柔顺指数超过5的葡萄酒 ， 是品质比较好的葡萄酒 。
【红酒中单宁是不是越多越好】单宁是红葡萄酒的灵魂 ， 它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架” ， 使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质 ， 为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应 ， 生成新的物质 ， 增加葡萄酒的复杂性 。单宁不足的葡萄酒则会发育不良 ， 通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味 。
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