【土豆变红是什么原因】土豆含铁元素 ， 土豆切后 ， 里面的铁元素暴露在空气中会氧化为氧化铁 ， 氧化铁为红褐色 ， 因此土豆切丝后放一段时间就会变红 。为避免土豆丝变红 ， 可以在切后放在水中泡着（最好是淡盐水） ， 但不宜泡太长时间 ， 泡久了营养成分会流失 。
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