【十碗八扣是哪些菜】十碗八扣分别是一碗头子、二碗笋子、三碗鸡子、四碗鱼、五碗蒸杂、六碗羊肉、七碗丸子、八碗肚子、九碗正肉、十碗汤 。所谓“十碗八扣” ， 即十碗菜中有八碗属于“扣菜” ， 除第一碗的头子和最后一碗汤以外 ， 其它均用扣碗上席 。
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